[additional]

Anno di pubblicazione: 2016
Formato: cm 15 x 21
Pagine: 208

[/additional]

[shortdesc]

Il metodo molecolare di alimentazione consapevole supera il calcolo giornaliero delle calorie, supera le grammature e centra il suo intervento sulle porzioni, sul recupero del senso della sazietà, sulla qualità e non solo sulla quantità degli alimenti.

[lang2]

A mindful molecular diet goes beyond the daily calculation of calories; it goes beyond food's weight to focus on appropriate proportions, recovering the sense of satiety, on the quality - and not only on the quantity - of what we eat.

[/shortdesc]

Il cibo sulla tavola è uguale per tutti come composizione chimica; ciascuno ha invece un suo corpo, unico e diverso dagli altri. Occorre prima conoscere il proprio corpo, il proprio “io biologico”, e poi scegliere il miglior cibo per garantire salute e benessere psicofisico.

Negli ultimi anni, le scoperte sulla genomica nutrizionale hanno dimostrato che gli alimenti che assumiamo ogni giorno sono in grado di “dialogare” con le cellule e con il nostro DNA.

Le calorie non agiscono sul DNA, né esercitano alcuna influenza sul nostro metabolismo; è la qualità molecolare degli alimenti, cioè la loro diversa composizione in principi nutritivi, che condiziona il metabolismo cellulare e il profilo ormonale di un organismo dopo ogni singolo atto alimentare.

Il metodo molecolare di alimentazione consapevole supera il calcolo giornaliero delle calorie, supera le grammature e centra il suo intervento sulle porzioni, sul recupero del senso della sazietà, sulla qualità e non solo sulla quantità degli alimenti.

Alla fine del libro l'Appendice "Ricettario per una dieta molecolare", contenente una serie di ricette che intendono essere uno spunto per comporre gli ingredienti dei menù proposti nel testo in dosi corrette.

Pier Luigi Rossi è medico, Specialista in Scienza della Alimentazione e in Igiene e Medicina Preventiva, docente del Master Alimentazione ed Educazione alla Salute dell’Università degli Studi di Bologna e docente all’Università della Repubblica di San Marino. Professore (a.c.) in Scienza della Alimentazione all’Università degli Studi di Siena-Arezzo dal 1995 al 2009. È stato esperto del Consiglio Superiore di Sanità dal 2003 al 2006 e Dirigente Medico (Primario) ASL-Arezzo dal 1990 al 2009.
Dal 1990 ad oggi è stato ospite in RAI nelle trasmissioni “Più Sani Più Belli”, “Linea Verde”, “Uno mattina”, “Domenica IN”, “Geo&Geo”, “Occhio alla Spesa”, “Uno mattina Verde”, “Medicina 33”, TG1.
Ha ideato il metodo molecolare di alimentazione consapevole ed è autore di libri e ricerche scientifiche.
Per Aboca Edizioni è autore anche di Dalle calorie alle molecole - Il nuovo orizzonte nel controllo del peso (2014).

[lang2]

The food on the table is the same for everyone in terms of chemical composition, but each person has his own unique body, different from all the others. We must first know our own bodies, our "personal biology", and then choose the best food to ensure personal health and wellbeing, both mental and physical.

In recent years, discoveries in the field of nutritional genomics have shown that the foods we eat every day can "talk" to the cells and DNA in our bodies.

Calories don't act upon DNA, nor do they exert an influence on our metabolism. Rather, it's the molecular makeup of foods, that is, their different nutritional content, which conditions the cellular metabolism and hormones of a living organism after a meal.

A mindful molecular diet goes beyond the daily calculation of calories; it goes beyond food's weight to focus on appropriate proportions, recovering the sense of satiety, on the quality - and not only on the quantity - of what we eat.

Pier Luigi Rossi is a doctor specialised in Food Science and in Hygiene and Preventive Medicine, a professor in the Nutrition and Health Education master's program at the University of Bologna and a professor at the University of the Republic of San Marino. Professor (a.c.) in Nutritional Science at the Università degli Studi di Siena-Arezzo from 1995 to 2009. Expert member of the Superior Council of Health from 2003 to 2006 and Medical Director of the local public health unit (Arezzo) from 1990 to 2009.
From 1990 up to today, Dr. Rossi has been a guest on the RAI, on shows such as "Più Sani Più Belli", "Linea Verde", "Uno Mattina", "Domenica IN", "Geo&Geo", "Occhio alla spesa", "Uno Mattina Verde", "Medicina 33" and TG1.
He devised the mindful molecular diet and is the author of books and scientific studies. In 2014 he published with Aboca Edizioni the book Dalle calorie alle molecole - Il nuovo orizzonte del controllo del peso.

Conosci il tuo corpo scegli il tuo cibo