"Quando mi avvicino ad un liquore, non vedo una bevanda alcoolica ma una natura morta, la radiografia di una composizione che ci trasporta indietro nel tempo, in alcuni casi, di migliaia di anni."
Renato Vicario
Scritto nello stile di Pellegrino Artusi, Liquori salutari - La storia e l'arte di una creazione, non solo esplora lo sviluppo delle tradizioni storiche, ma offre una conoscenza pratica nella preparazione liquoristica familiare ed insiste nell'uso di frutta, bacche, spezie ed erbe biologicamente pure, enfatizzando l'importanza del gusto e dell'assimilazione degli aromi.
Ogni ricetta di Liquori salutari. La storia e l’arte di una creazione, è stata sperimentata e tutto il necessario è ampliamente e chiaramente illustrato permettendo all’appassionato di fare altrettanto.
Il libro fa anche riferimento a chi vuole riscoprire il percorso curativo e culturale dei liquori attraverso i secoli ed aprire uno spiraglio nella cultura di ognuna delle epoche rappresentate nelle varie composizioni liquoristiche regionali.
La Direzione di Slow Food Upstate (USA) ha certificato ed approvato questo libro.
"La Direzione di Slow Food Upstate (USA) approva e certifica questo libro. In accordo con la sua missione filosofica, esso promuove, comunica e studia la cultura del cibo in tutti i suoi aspetti, offrendo un modello alimentare rispettoso dell'ambiente, delle tradizioni, delle identità culturali e del buon gusto culinario, affinché il cibo sia veramente un piacere."
Linda Lee, Slow Food Upstate
Renato Vicario nato a Legnano nel 1946 è cresciuto a Baveno sul Lago Maggiore. Ha frequentato ragioneria e corsi di economia e commercio all’Università Cattolica di Milano. Per lavoro ha viaggiato ed abitato, in tutto il mondo (Francia, Svizzera, Inghilterra, Brasile, Thailandia, Cina, Costa Rica, USA). Ora divide il suo tempo tra il S. Carolina e Cortona (AR). Appassionato di arte, storia, archeologia, etnologia , cucina e vini ha sempre amato il mondo dei liquori casalinghi ricercando le origini delle varie preparazioni.
Selezione artistica e didascalie
Janette Wesley è un'artista affermata, che predilige il campo della pittura ad olio. Le sue passioni, oltre l'arte, sono i luoghi storici, i viaggi ed il buon cibo.
Renato Vicario e Janette Wesley sono fortemente solidali con la filosofia di Slow Food per l'educazione del pubblico sul ruolo della biodiversità nel mantenimento delle produzioni alimentari tradizionali ad essa collegate: le culture del cibo che rispettano gli ecosistemi, il piacere del cibo e la qualità della vita per gli uomini. La coppia coordina un'attività a Greenville, SC. (USA), ed una a Cortona (AR), dove insieme gestiscono una piccola azienda agricola con vigneto, praticano sistemi agricoli biodinamici, coltivando inoltre antiche specie di alberi da frutto ed erbe medicinali.
Each one of us has a streak of creativity that can bring new life to the spirit of humanity. When we discover this creative dimension in art, cooking, gardening, the preparations of liqueurs or by simply making another person smile, we discover a personal source of happiness. The creation of a liqueur has the same artistic basis as a work of art enriched by a careful study of history.
The components of a liqueur come from the carefully studied and collected elements of nature around us.
They are then carefully and lovingly blended in a new combination to preserve and stimulate all our senses and give pleasure.
Every recipe in Italian Liqueurs - History and Art of a Creation has been tested and is extensively illustrated to allow the reader to achieve his or her own composition.
"The Board of Slow Food Upstate (USA) enthusiastically endorses this book. According to Slow Food mission statement, it seeks to provide opportunities for the development of gustatory discernment and practical support and information that empower people to be responsible and enthusiastic co-producers of the food they consume."
Linda Lee, Slow Food Upstate
Renato Vicario was born in Legnano in 1946 and grew up in Baveno on Lake Maggiore. He studied book-keeping and then economics and commerce at the Università Cattolica in Milan. His work has taken him around the world (France, Switzerland, England, Brazil, Thailand, China, Costa Rica, the USA). Now he divides his time between South Carolina and Cortona, near Arezzo. He is an enthusiast of art, history, archaeology, ethnology, cooking and wines and has always loved the world of homemade liqueurs, searching out the origins of different preparations.
